Kaffee ist eines der komplexesten Getränke der Welt. Aber wie kommt dieser besondere Geschmack in Ihre Tasse? Von der Kaffeekirsche bis zur perfekten Tasse steckt viel mehr dahinter, als man denkt.

Die Kaffeepflanze

Alles beginnt mit der Kaffeepflanze – einem Strauch, der in Höhen zwischen 1.000 und 2.000 Metern in Ländern wie Costa Rica, Brasilien und Äthiopien wächst. Die Beeren brauchen Monate zum Reifen. Nur die reifsten, roten Beeren werden von Hand gepflückt. Dieser selektive Pflückprozess ist arbeitsintensiv, aber entscheidend für die Qualität.

Verarbeitung: washed oder natural?

Nach dem Pflücken wird das Fruchtfleisch von der Bohne entfernt. Wie das geschieht, bestimmt maßgeblich den Geschmack:

• Washed (gewaschen) – das Fruchtfleisch wird direkt entfernt und die Bohne wird gewaschen. Das Ergebnis ist ein klarer, frischer Kaffee mit ausgeprägter Säure – wie unser Costa Rica aus Los Santos.
• Natural Honey – die Bohne trocknet mit (einem Teil) des Fruchtfleisches. Dies ergibt einen volleren, süßeren Geschmack mit fruchtigen und schokoladigen Noten – wie unser Brasil Verde aus Paraná Norte.

Trocknen und Sortieren

Nach der Verarbeitung werden die Bohnen getrocknet – auf erhöhten Betten in der Sonne, damit die Luft gut zirkulieren kann. Danach werden sie nach Größe, Gewicht und Farbe sortiert. Beschädigte oder unreife Bohnen werden entfernt.

Rösten

Die grüne, rohe Kaffeebohne hat noch keinen Geschmack. Erst beim Rösten – dem Erhitzen – entwickeln sich die Hunderte von Aromen, die Kaffee so komplex machen. Bei TierraNova rösten wir unsere Kaffees frisch, damit Sie immer den besten Geschmack zu Hause haben.

Ihre Tasse

Von der Plantage bis zu Ihrer Tasse reist die Kaffeebohne Tausende von Kilometern. Jeder Schritt – vom Pflücken bis zum Rösten – beeinflusst, was Sie am Ende schmecken. Deshalb schmeckt Spezialitätenkaffee so anders als der durchschnittliche Supermarktkaffee.

Neugierig, welcher Kaffee zu Ihnen passt? Probieren Sie unser Probierset und entdecken Sie es selbst.